出版社内容情報
フランスでは定番の料理法「ファルシ」＝野菜や肉、魚に別の食材を詰めた料理のレシピ集。「詰めるだけ」でおかずがぐんとおいしくなります！
サルボ 恭子［サルボ キョウコ］
内容説明
器になる食材＋詰める具材。２つのコラボでおいしさ倍増！見た目も豪華でジューシーなサラダやメイン、デザートが勢ぞろい。
目次
前菜・サラダファルシ（ツナサラダのトマトファルシ；ポテトサラダのきゅうりファルシ ほか）
おつまみファルシ（チーズクリームのフランスパンファルシ；かぼちゃペーストのプチパンファルシ ほか）
メインファルシ（肉だんごのピーマンファルシ；粗びき牛肉のなすファルシ ほか）
デザートファルシ（ココナッツクリームのバナナファルシ；アーモンドクリームのりんごファルシ ほか）
著者等紹介
サルボ恭子［サルボキョウコ］
料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリ有数のホテル「ホテル・ド・クリヨン」で研修、勤務しながら、フランスの郷土料理に魅了され、帰国後料理研究家のアシスタントを経て独立。アトリエで料理教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ファルシとはフランスで肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理のことをいうらしい。見た目にも美しく、美味しいって一石二鳥だね。2017/02/10
