出版社内容情報
・日本料理をベースとした料理教室を20年以上営む松田美智子先生が「一生もの」「後世に残したい」と思う、日本の家庭で昔から味わい続けているおかず。和食中心ですが、和食に限定しません。ハンバーグや炒飯など洋食や中華も加えて厳選し、90品紹介。
・章立ては「肉」「魚」「野菜」「卵・豆腐・乾物」「ご飯・麺」など素材別に。
季節の料理として「おせち」も掲載した充実のレシピ集です。
・各レシピには著者の料理への思い入れや、料理名のつけられた背景、味つけのコツや保存期間などのメモを添えています。
・レシピだけでなく、料理のおいしい味を引き出す台所道具や調理器具も併載。おすすめの包丁となま板、土鍋、菜箸、すりこ木とすり鉢、せいろ、フードプロセッサーなどを、商品写真とともにエッセイ風記事で紹介。
・1冊持っていれば、日々の料理作りが楽しくなること請け合いです。
＜目次抜粋＞
●１章 肉料理（15品）： 豚肉のしょうが焼き／鶏から揚げ／肉じゃが／鶏肉だんご／煮豚とゆで卵／煮込みハンバーグなど
●２章 魚料理（15品）： 小あじの南蛮漬け／いかと里芋煮／かきフライ／鮭の幽庵焼き／さばのみそ煮／あじのたたき／ねぎま風鍋／鮭のムニエル／いわしのつみれ岩石揚げ／ぶりの照り焼き／かつおのマリネソテーなど
●３章 野菜料理（16品）：白菜と豚肉の重ね蒸し／筑前煮／玉ねぎと牛肉のソース炒め／ポテトサラダ／かぼちゃの煮もの／れんこんきんぴら／にんじんごまサラダ／たたききゅうり梅ソース／きのこのマリネ／ふろふき大根／小松菜の煮びたし／焼きなす／ほうれん草の白和え など
●４章 卵・豆腐・乾物料理（14品）：ひき肉のオムレツ／切り干し大根の煮物／青菜の卵焼き／豆腐のステーキ／ひじきのマリネなど
●５章 ご飯・麺（10品）：なすとひき肉のドライカレー／鮭といくらのちらしずし／牛丼／ねぎ炒飯／刻みうどん／梅干しにゅうめん／親子丼など
●日本の調理道具：松田先生の愛用品やおすすめをセレクト
●たれ4品 ●ソース4品 ●だし・スープ3品 ●おせち料理9品
松田 美智子［マツダ ミチコ］
目次
１章 肉料理（豚肉のしょうが焼き；鶏から揚げ ほか）
２章 魚料理（小あじの南蛮漬け；いかと里芋煮 ほか）
３章 野菜料理（白菜と豚肉の重ね蒸し；筑前煮 ほか）
４章 卵・豆腐・乾物料理（ひき肉のオムレツ；切り干し大根の煮もの ほか）
５章 ご飯・麺（なすとひき肉のドライカレー；鮭とイクラのちらしずし ほか）
著者等紹介
松田美智子［マツダミチコ］
１９５５年東京生まれ、鎌倉育ち。女子美術大学卒業後、ホルトハウス房子氏に師事し、各国の料理を学ぶ。さらに日本料理や中国家庭料理も習得。１９８４年、ニューヨークでの体験をもとにしたパーティプロデュース、ケータリングに１０年携わる。１９９３年に東京・恵比寿で「松田美智子料理教室」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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