和えもの―主菜、副菜、おつまみにも！！さっと作れて、すぐにおいしい一皿に。

真藤 舞衣子【著】

主婦と生活社（2015/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 128p／高さ 21cm
• 商品コード 9784391146974
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

白和えやごま和え、だしじょうゆ和えなど、馴染み深く、しみじみおいしい基本の和えものから、野菜がたっぷり食べられる和えもの、肉や魚介が入ったお惣菜系の和えものまで。副菜はもちろん、主菜、おつまみにも大活躍のレシピがぎっしり詰まった１冊です。

“食材を調味料で和えるだけ”だから、毎日ごはんを作る人や、料理を始めたばかりの人にも手軽で作りやすいものばかり。
“和えもの”を味方につければ、食事作りはぐっと簡単に。食卓はぐんと豊かになります！

●目次抜粋●
第一章 基本：だしじょうゆ和え、三杯酢和え、ごま和え、白和え、酢みそ和え　など

第二章 野菜を和える：もやしのナンプラーレモン和え、ピーマンの塩昆布和え、ハリハリ大根、香り野菜とパルメザンチーズの和えもの　など

第三章 肉を和える：豚しゃぶのポン酢和え、カリカリ豚の香味和え、ゆで鶏の青じそジェノベーゼ和え、ゆで牛肉とパクチーのレモン和え、砂肝の和えもの、など

第四章 魚介を和える：スモークサーモンのおから和え、干ものとカラフル野菜の和えもの、えびとアボカドのカレーマヨネーズ和え、ツナとにんじんの和えもの　など

第五章 豆・乳製品・乾物を和える：ひじき、油揚げ、小松菜の和えもの、豆腐とザーサイの和えもの、ひじきとおかひじきの和えもの　など

第六章 手作り調味料：ポン酢しょうゆ、白だししょうゆ、マヨネーズ、煎り酒、塩麹　など

内容説明

野菜をたくさん食べたいときも、お肉やお魚をしっかり食べたいときも、さっと作れる“和えもの”。冷蔵庫にある食材で、代用しやすいように考えたレシピ。

目次

第１章　基本（だしじょうゆ和え；三杯酢和え　ほか）
第２章　野菜を和える（根菜ときのこの白だしゆずこしょう和え；かぼちゃとさつまいものロースト和え　ほか）
第３章　肉を和える（豚しゃぶのポン酢和え；肉みそとごぼうの和えもの　ほか）
第４章　魚介を和える（スモークサーモンのおから和え；干ものとカラフル野菜の和えもの　ほか）
第５章　豆・乳製品・乾物を和える（ひじき、油揚げ、小松菜の和えもの；厚揚げとゆで卵の和えもの　ほか）
第６章　手作り調味料（ポン酢しょうゆ；白だししょうゆ　ほか）

著者等紹介

真藤舞衣子［シンドウマイコ］
料理家。東京生まれ。会社勤務を経て、１年間京都の大徳寺内塔頭、龍光院にて茶道生活や畑作業、土木作業をしながら生活する。その後、フランスのリッツエスコフィエに留学し、ディプロマ取得。東京の菓子店での勤務を経て、赤坂にカフェ＆サロン「ｍｙ‐ａｎ」を開店する。６年半営んだ後、結婚を機に山梨へ移住。現在は、東京と山梨で料理教室の主催や店舗プロデュース、レシピ開発などを手がけるほか、南部地方の手打ち麺「ひっつみ」を広める活動や食育の講座、子どもイベントなども行い、２０１４年には、山梨に「ｍｙ‐ａｎ」を再オープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[ナミのママ]

第1章は基本のあえもの「だしじょうゆ」「三杯酢」「ごまあえ」「白和え」「酢みそあえ」。第2章は具材に野菜を使ったもの、第3章は肉、第4章は魚介、第5章は豆・乳製品・乾物、第6章は手作り調味料でマヨネーズや塩麹など。レシピは2人分が基本で一部2~3人分、簡単に作れるものから、ちょっと手が込んだもの。そしてお弁当でも使えそうなものもありました。わざわざ材料を買わなくても、少しずつ残しておいて、全部を和えたら、新しい一品が作れる感じです。梅干し、レモン、塩こぶ、ポン酢しょうゆは暑いこの時期、すぐに使いたいです。

2015/07/22

[たまきら]

読み友さんから。和えものって意外とレパートリーが限られてきてしまうので、やっぱり人のレシピは参考になります。我が家は酢が好きなので逆に三杯酢が登場しないなあ。結構「米酢だけ！」「バルサミコだけ!」みたいなズボラ和えものばっかだ自分…。とりあえず、組み合わせがすごく参考になりました！

2017/03/30

[りの]

大人メニューだと思う。普通の食材でできる、手間のかからない、健康的な酒のあてっ て感じ。試したレシピ4品はいずれも家人に好評だったし、試したいものは他にもたくさんあります^^

2015/11/25

[更紗蝦]

くせのある食材を使っていたり、変わった組み合わせをしているレシピが多いので、チャレンジ精神が旺盛な人向きの本です。

2016/12/07

[ひとん]

和えるだけというのが、手早くできて良い。普段のマンネリ食卓に、組み合わせを変えて新風を。彩り野菜のだしじょうゆ和え、鶏ささみといんげんのごま和え、豚しゃぶのポン酢和え、ゆで鶏と蒸しキャベツのポン酢和え、鶏ささみとクレソンの梅和え、ツナとにんじんの和えもの、くらげと鶏肉の和えもの。こう見ると、鶏肉を使ったものが好きなんだな私。興味があるのは、フルーツ和えと春野菜のふきみそ和え。

2016/07/13