前菜食堂―野菜たっぷりで、主菜、副菜、つまみにもなるそうざい１０５

サルボ 恭子【著】

主婦と生活社（2014/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 22cm
• 商品コード 9784391145373
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

野菜がたっぷりとれて、主菜、副菜、おつまみにもなるそうざい＝前菜。レストランでおなじみのバラエティ豊かなあの味のうち、家庭で手軽に試せるものばかりを集めたシンプルレシピ集。
サルボさんのお気に入りの前菜を集め、昔憧れていたという「食堂」を誌面で再現。
メニューは、にんじんのラペ、じゃがいものフリットなどの普段のおかずに役立つものから、かきのオイル煮、豚肉のリエット、クスクスのサラダなどのおもてなしに使えるものまで幅広く。
ボリューム満点、野菜どっさり、彩り鮮やか……。和・洋・中・エスニック・フレンチ・イタリアン……etc.と充実のラインナップ。これ１冊で、毎日の食卓がおいしく、楽しく変わります！

１章／肉の前菜
２章／魚の前菜
３章／野菜の前菜
４章／豆・パスタ・米・パンの前菜
５章／卵・チーズ・豆腐の前菜
６章／ストックできる前菜
【コラム】ソースとスパイスミックス

目次

１章　肉の前菜
２章　魚の前菜
３章　野菜の前菜
４章　豆・パスタ・米・パンの前菜
５章　卵・チーズ・豆腐の前菜
６章　ストックできる前菜
ソースとスパイスミックス

著者等紹介

サルボ恭子［サルボキョウコ］
１９７１年東京生まれ。フランス人の夫、長男、長女との４人暮らし。料理家の叔母に師事し、その後渡仏、パリ有数のホテル「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。モロッコ料理が得意だったホームステイ先のマダムの影響で、フランスの郷土料理に魅了される。帰国後独立し、料理教室を中心に、ケータリングや出張料理などでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ぱお]

素材を生かしたシンプルな味が楽しめそう。バル気分(^^♪

2015/02/05

[たんぽぽ]

こんな料理をあれこれテーブルいっぱいに並べて、だらだらとワインを飲みたいもんです。近くにこんな店できないかな？ まずはできるところから、1品、2品と作ってみましょうか。 どれも美味しそうだし、作りやすそう。

2015/11/24

[カイエ]

いただき物の玉ねぎが大量にあるので良いレシピはないかと再読。しかし、じゃこはないし、カレー煮も好きではない…。逡巡したあげく、期限切れの卵消費も兼ねてフリッタータを作りました。私にしては珍しくきちんと分量を量ってみたところ、塩気がちょうど良い！　量るの大事ですね…。スライスじゃがいもの食感が好評だったので、たらことじゃがいものグラタンにも挑戦してみようと思います（じゃがいもも大量にある）。

2022/08/16

[松子]

図書館で、借りました。 かなり前に一度借りて、そのときもおいしそうだと思いましたが、今回は、何品か作ってみました。 手間をあまりかけずにできるものだけですが、おいしかったです

2020/11/24

[ひなぎく ゆうこ]

『チーズの料理』が読みたかったけど、図書館になかったので、まずはこちらから。和食が多い我が家には新鮮。

2016/05/10