一生作り続けたいおかず―５０年の名門料理教室のベストレシピ１５０

田中 伶子【著】

主婦と生活社（2014/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 127p／高さ 26cm
• 商品コード 9784391144376
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

50年の歴史を持つ銀座の人気校、田中伶子クッキングスクール」代表・田中伶子さんのレシピ集。生徒に人気の高い和洋中のベスト5や、定番、おもてなし料理に加え、サラダやパスタ、おせちまで、選び抜いた150品を紹介。家庭料理を丁寧に教える日々のレッスンを通じ、長い間に磨き上げられたレシピは、おいしさも作りやすさも保証つき。だれもが作りたい料理が網羅されているので、毎日の食事でも、来客時でも、大いに役立ちます。

和食70品　＜ベスト5＞＜定番＞＜焼き物・揚げ物＞＜ご飯＞＜おもてなし＞洋食50品　＜ベスト5＞＜定番＞＜パスタ＞＜サラダ＞＜おもてなし＞中華30品　＜ベスト5＞＜定番＞＜おもてなし＞コラム　・野菜の切り方・落としぶたの作り方・魚介の下ごしらえ(1)・魚介の下ごしらえ(2)・だし、スープのとり方

内容説明

和食、洋食、中華に分けて、人気料理、定番料理、おもてなし料理を１５０品紹介。

目次

和食（肉じゃが；鶏肉のから揚げ；豚肉のしょうが焼き　ほか）
洋食（ハンバーグステーキ；トンカツ；チキンカレー　ほか）
中華（焼き餃子；回鍋肉；麻婆豆腐　ほか）

著者等紹介

田中伶子［タナカレイコ］
料理研究家。銀座料理学院、田中伶子クッキングスクール、（有）食育クッキングスクール代表。全国料理学校協会理事。ＮＰＯ日本食育インストラクター協会理事。福岡女子大学卒業後、１９６４（昭和３９）年に料理教室を開設。基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも努め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出している。自身も雑誌の執筆、テレビ出演、食関連の講演や商品企画など、幅広く活躍中。５０年の間に桧山タミ、村上信夫、辻静雄、浅田峰子、服部幸應、陳啓明ら諸先生に師事し、研究を重ねてきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[しゅわ]

【図書館】50年の歴史を持つクッキングスクールで、生徒に人気の高いベスト5をはじめ、定番やおもてなし料理などなど…和洋中ごとにそれぞれ選び抜いた全150品をギュッと詰め込んだ一冊です。決して奇をてらったものはないけど、どれも安心して作れそうなメニューばかり。さっそく何品か作ってみましたが、どれも作り方がシンプルでわかりやすく、美味しくできました♪　人気校で歴史に磨かれてきたレシピに納得です。これから料理を始める初心者に、そして　時には基本に立ち返る中級者にもお勧め。

2014/10/20

[ひらちゃん]

安定と安心。基本だけど親しみやすい。ありふれた料理のローテーションの我が家にはぴったりきます。手抜きしないって大事だよね。

2018/10/05

[アズル]

茶碗蒸しの作り方が急に知りたくなって、再読。イメージトレーニングの段階ですが、うまくいきそうな予感。親子丼も作りたくなりました。親子丼の方が気軽に作れそうです、近日中に作ってみます。

2015/03/03

[アズル]

和洋中、まんべんなく載っています。基本的な料理ばかりなので、今のところは、ベーシックな料理本はこれ一冊で充分そうです。さて、作ってみようかな。

2014/04/28

[Aoki]

できれば一生作ってもらいたい方ですが、写真が落ち着いた色合いで和風な感じ。どれも美味しそうで、見てるだけで食欲が。メニューは定番も多く、少し地味な印象でも、和洋中とそろった安定感があります。アクアパッツァいいなー。

2014/08/31