出版社内容情報
カレーやハンバーグに並ぶ人気メニュー「グラタン」は、幅広い層に人気の定番おかず。一方「スフレ・サレ」はグラタンの仲間で、最近カフェや料理教室などで話題になっている、ふわふわのおしゃれなメニューです。どちらも“ホワイトソース”から同じテクニックで作れるオーブン料理で、意外と簡単。一皿に野菜・肉・魚・チーズなどがギュッと詰まった栄養満天おかずです。本書では、簡単おつまみから、具だくさんのものまで70品を紹介します。
◆パート１ 『スフレ・サレ』 ◎「野菜のスフレ・サレ」……ミックスベジタブルとハムのスフレ・サレ、小松菜と桜えびのスフレ・サレ。◎「肉jのスフレ・サレ」……牛肉と玉ねぎのスフレオムレツ、チョリソーとアスパラのスフレ・サレ。◎「魚のスフレ・サレ」……さけとポテチのスフレ・サレ、魚介のスフレ・サレ。◎「ごはん・パンのスフレ・サレ」……五穀米と栗のスフレ・サレ、パンスフレ。◎「リメイクスフレ・サレ」……カレーのスフレ・サレ、あじの干物のスフレ・サレ。
◆パート２ 『グラタン』 ◎「野菜のグラタン」……ほうれん草とベーコンのグラタン、かぼちゃのマヨグラタン。◎「肉のグラタン」……豚ロースと青じそのグラタン、タンドリーチキングラタン。◎「魚のグラタン」……たらとじゃがいものカレーグラタンなど。◎「ごはん・パンのグラタン」……かきドリア、パングラタン。◎「リメイクグラタン」……おでんのグラタン、から揚げのグラタン。ほかに、道具・器・Q＆A。
内容説明
ひとつのホワイトソースでどちらも作れる応用自在レシピ７０。
目次
１ スフレ・サレ（基本のスフレ・サレ；野菜のスフレ・サレ；肉のスフレ・サレ；魚のスフレ・サレ；ごはん・パスタ・パンのスフレ・サレ ほか）
２ グラタン（基本のグラタン；野菜のグラタン；野菜のクイックグラタン８種；肉のグラタン；魚のグラタン ほか）
著者等紹介
三宅郁美［ミヤケイクミ］
料理研究家。１９８５年から５年間、フランスに在住。「ル・コルドンブルー」「エコール・リッツ・エスコフィエ」にて、お菓子・料理・ワイン・チーズ・テーブルコーディネートを学び、ディプロムを取得。１９９０年より２年間在米。Ｎ．Ｙ．マンハッタンＫ＆Ｍカルチャースクールにて料理講師を務める。帰国後、東京・目白にて三宅郁美料理サロン「ＬＥ ＴＡＢＬＩＥＲ ＢＬＡＮＣ（ル・タブリエ・ブラン）」を主宰するほか、女性誌や新聞、企業のホームページへのレシピ提供や、カルチャースクールでの講師、企業のセミナーでの講師なども務めている。東京・目白、焼きたてキッシュと焼き菓子の店「キシュキシュ」オーナー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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