内容説明
肉じゃがの「落としぶた」って？「国産牛」と「和牛」どう違う？いわしの「手開き」はどうやるの？「さしすせそ」の順番は守らなきゃダメ？霜がついたらもう食べられない？レシピ本を見てもわからない、今さら人にも聞けない…そんなときに求める「こたえ」が必ず見つかる“料理お助け本”。料理用語・材料辞典・料理便利表つき。
目次
第１章 定番料理のこたえ（鶏のから揚げ；豚のしょうが焼き ほか）
第２章 素材のこたえ（魚の下ごしらえ；魚介類の下ごしらえ ほか）
第３章 調味料＆道具のこたえ（調味料の使い分け（味つけ；砂糖 ほか）
調理道具の使いこなし（計量グッズ；鍋とフライパン ほか））
第４章 冷凍＆解凍のこたえ（冷凍の基本；解凍の基本 ほか）
著者等紹介
石倉ヒロユキ［イシクラヒロユキ］
１９５６年松江生まれ。多摩美術大学卒業。イラストレーター、エッセイスト、装丁家など多岐にわたる活動の中で、野菜作りの本や料理書も多数上梓。ベストセラーシリーズを企画制作し、伝統野菜と郷土料理を研究中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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適度な解説有、短時間の基本再確認に良。2011/03/27
