目次
１ 「この根菜はこの食べ方が結構いいかなと思う」―えだもんの新鮮定番メニュー（れんこん；ごぼう；さつまいも ほか）
２ 「豆は野菜と同じ感覚。いろいろに使って食べてます」―豆が身近になるメニュー（野菜感覚で使う；ほっくり感を味わう）
３ 「どうやったらいいところを引き出せるんだろ、と考えるのがおもしろいの」―根菜の発見！メニュー（れんこん；ごぼう；さつまいも・さといも・長いも ほか）
著者等紹介
枝元なほみ［エダモトナホミ］
横浜生まれ。「エダモン」の愛称でも人気の料理家。劇団「転形劇場」で役者兼メシ炊き主任をつとめながら、無国籍レストランのシェフとして８年働く。以来、ジャンルにとらわれない、独自の世界観のある料理を雑誌やテレビで発表し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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