出版社内容情報
漬けもの研究家藤巻あつこさんが紹介する、低塩で作るヘルシー漬けもの１００選。漬けものを使ったお料理も多数。
目次
これだけは伝え残したい基本の漬けもの（梅干しと梅漬け；らっきょう漬け ほか）
これからの漬けものは低塩増酸でヘルシーな酢漬け（ピクルス３種；小玉ねぎのピクルスを使って ほか）
漬けて５分～２日で食べられる即席漬け（なすの練りみそ漬け；きょうりの練りみそ漬け ほか）
漬けものの世界が無限に広がるアイデア漬け・変わり漬け（ご飯漬け；泡菜 ほか）
著者等紹介
藤巻あつこ［フジマキアツコ］
料理研究家。大正１０年、東京生まれ。梅仕事の第一人者。毎年２５０ｋｇ前後の梅を漬け続け、梅干し、梅漬けだけでも３０種類以上の方法を試みている。「何ごとも基本が大切」「死ぬまで勉強」がモットーで、基本をふまえた上での独自の料理展開には定評があり、とにかくおいしい。現在、自宅で料理教室を開くほか、雑誌、テレビでも活躍中
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