内容説明
肉も魚も野菜も、昔の味とはかなり違ってきています。プロイラーや養殖ものが全盛で、昔風の味つけではおいしくなりません。私はここ何年か、昔とは違う素材をいかにしたらおいしく食べられるかと、新しい方法を考えてきました。そして気がついたんです。下ごしらえを変えなくちゃダメ！ 昔からの“常識”にとらわれることはありません。市販のしょうゆにひと工夫して、思いがけないおいしさに。その他、おなじみおかずを失敗なくつくるにも、ハッと驚くコツとアイデアがあります。
目次
第１章 肉類
第２章 魚介類
第３章 野菜類
第４章 豆腐、こんにゃく類
第５章 だし汁、調味料類
第６章 調理
第７章 シュンの味
