出版社内容情報
≪特集≫クレープ大研究
老若男女に愛されるスイーツ、クレープ。
老舗のシンプルなシュガーバターやチョコバナナ味、フランスの味わいを再現したガレット、パティスリーや専門店がつくる、まるでパフェのような1品など、個性豊かな商品が現在市場には出回っています。
これからクレープをつくるとしたら、どんなアイデアで挑むべきでしょうか？
華やかな見た目で人気を集める専門店のオーナーや、新規事業として取り組むパティシエ、シンプルに生地で勝負する店主、それぞれのこだわりを徹底研究。いよいよ盛り上がってきたクレープ新時代をご紹介します！
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
な
3
YouTubeでクレープを作る動画を見るのにハマっているため見つけてすぐ購入。動画にはない、文章で、それぞれの店の生地の配合や焼き方や巻き方のこだわりを知れた。 クレープ生地を売ることをはじめに仕事にしたのは、戦争で夫をなくした女たちだったらしい。知らなかった。この本で紹介されるシェフの殆どが男性なのは仕方ないけど、残念ではある。2023/04/11
