柴田書店ＭＯＯＫ Ｂａｋｅｒｙ ｂｏｏｋ 〈ＶＯＬ．１８〉

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柴田書店ＭＯＯＫ
Ｂａｋｅｒｙ　ｂｏｏｋ〈ＶＯＬ．１８〉

価格 ¥3,080（本体¥2,800）
柴田書店（2026/11発売）
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サイズ A4変判／ページ数 152p／高さ 28cm
商品コード 9784388801350
NDC分類 673.7
Cコード C9477

出版社内容情報

≪特集≫　個性派ベーカリーが探求する、国産小麦のパンづくり
テンパーニュ（東京・西大井）／コンビニエンスストア髙橋（東京・練馬春日町）／フミグラフィコ（東京・代々木八幡）／hnn（東京・梅ヶ丘）／ぱんと菓子いろり（神奈川・北山田）／ぱんやあいざわ（宮城・松島）／Good bakes（茨城・水戸）／寧暮（和歌山・和歌浦）

◆パン・ド・ロデヴを極めたい！
ケノヒノパン（東京・中野富士見町）／マサオキベーカリー（長野・青木村）／ブーランジェリーオノ（兵庫・神戸）
◆ライ麦パンの魅力とは？
◆フランス・パリのパン・オ・ルヴァン専門店
NEW OPEN 注目の新店、商品と店づくり
◆パンラボ・池田浩明の、
パン用国産小麦の定番9品種、徹底分析

【目次】