内容説明
これからのワイン市場を語るのに欠かせない重要なキーワード、それが「自然派ワイン」である。ブドウ栽培におけるビオ（有機）のアプローチに加え、醸造をもできるだけ自然な手法で行なうことを目指す自然派ワイン。飲めば飲むほどその不思議な魅力の虜になったという著者が、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰め、そしてテイスティングまで、自然派ワインのすべてを詳しく、わかりやすく解説した業界待望の１冊。併せてフランスの３１軒の自然派ワイン生産者を最新データと共に紹介。
目次
第１章 自然派ワインへの導入
第２章 ビオ・ワインの定義
第３章 自然派ワインの醸造
第４章 自然派ワインのテイスティング
第５章 自然派ワイン生産者の系譜と現在の動向
第６章 自然派ワイン生産者の紹介
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