フードサービス用語辞典

井上 恵次【著】

柴田書店（2017/01発売）

• サイズ B40判／ページ数 297p／高さ 18cm
• 商品コード 9784388153381
• NDC分類 673.9
• Cコード C2034

出版社内容情報

576の経営用語を詳細に解説した外食マン必携のハンドブック【経営において「言葉は最大の武器」。
576の経営用語を詳細に解説した外食マン必携のハンドブック】

外食産業に携わって半世紀を超える著者が、外食経営における必須用語を詳細に解説。
企業戦略から人材育成、マネジメントやオペレーションにかかわるものまで576語をコンパクトにまとめました。
言葉の意味だけでなく、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐした“実戦的”な用語集です。

井上 恵次［イノウエ ケイジ］
◎井上恵次（いのうえ・けいじ）1939年9月10日福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。柴田書店編集部長を経て、78年、ロイヤルに入社。86年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。88年ロイヤルを退社。90年5月、ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰、現在に至る。

内容説明

「言葉は経営の大切な武器です」著者の５０年超の実務体験を凝集。現場で役立つ外食マン必携の経営用語５７６。

著者等紹介

井上恵次［イノウエケイジ］
１９３９年９月１０日福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。柴田書店編集部長を経て、７８年、ロイヤルに入社。８６年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。８８年ロイヤルを退社。９０年５月、ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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