出版社内容情報
渥美 俊一［アツミ シュンイチ］
著・文・その他
内容説明
日本国民の食生活をあなたの力で変えてみよう！チェーンストアは生活提案産業です。チェーン理論の第一人者が解き明かす、外食産業の２１世紀戦略。
目次
第１章 ビジョンと戦略
第２章 人材育成と評価の仕組みづくり
第３章 チェーンとしての組織づくり
第４章 業態、フォーマット、出店対策
第５章 商品と価格の本質
第６章 仕入れ対策と品質管理
第７章 作業システム改革のポイント
著者等紹介
渥美俊一［アツミシュンイチ］
大正１５（１９２６）年生まれ。東京大学法学部卒業後、読売新聞社入社。「商店のページ」担当主任として商業経営の革新運動を開始。昭和３７（１９６２）年、チェーンストア経営研究団体「ペガサスクラブ」を結成。昭和４４年、読売新聞社を退社し、日本リテイリングセンターを設立、本格的なチェーンストア経営のコンサルティング活動に入る。現在、加盟社数は約６００社。この活動を通じて、年商１億から３０億円の小売、外食の当時の中小企業約７００社をビッグストアと呼べる規模に育てあげた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たくにー@飲食プロデューサー
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これはレベル高いです。飲食店やってる自分でも目から鱗が落ちまくりのフードサービスの在り方が。一回読んで理解出来る人はそうはいないと思います。ですので理解しきれてはもちろんないのですが、再読してすり込みます。2019/03/02
