出版社内容情報
1998年に発行された「フードコーディネーター教本」は、新時代の資格認定のテキストとして徐々に人気を集め、2004年1月までに12刷というロングセラーとなりました。認定試験受験者は年々増加しており、今年2004年秋の3級試験では、「フードコーディネーター教本」をテキストとして2221名が受験しています。また、試験を実施している日本フードコーディネーター協会では平成15年（2003年）に2級試験も開始、2004年秋には3級試験と同時に、第2回目の2級試験も実施しました。
こうした受験生の急増に対応して、6年前の内容のままであった同書を＜全面改訂増補＞して発行することになりました。判型はA5判と変更せず、ページ数はモノクロ258ページからカラー4ページを含む46ページを追加、各項目について細かく見直して改訂しました。
本書「改訂増補 フードコーディネーター教本」は、協会実施の資格認定試験のうち、3級試験の公認テキストです。
目次
文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識；調理方法と調理機器）
科学（厨房機器・設備；健康と栄養；食の安全）
デザイン・アート（食空間とテーブルコーディネート；テーブルマナー）
経済・経営（フード・マネージメント；メニュープランニング；食の企画・構成・演出の流れ）
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- 和書
- 経営学基礎
