津軽伝承料理 人寄せの料理

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津軽伝承料理　人寄せの料理

津軽あかつきの会【著】
価格 ¥2,860（本体¥2,600）
柴田書店（2026/08発売）
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サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 24cm
商品コード 9784388063994
NDC分類 596.21
Cコード C2077

出版社内容情報

青森県津軽地方で地域の食文化を後世へ伝える活動をする女性の集い「津軽あかつきの会」。前作『津軽伝承料理』に続く本書のテーマは、正月や盆といった年中行事、田植えや収穫といった農事行事、結婚や葬送といった人生儀礼などの人が寄る（集う）場で供される料理。

「一周して新しい」津軽の食の知恵には、地域性に則ったオリジナリティー、サステナビリティ、食材ロスの低減、コミュニティーと家族のつながり、ネイチャー・ポジティブ、健康とウェルネス－－などの現代社会で必要とされている要素がすべて詰まっています。

多くの支持を得た前著のレシピを踏襲しつつ、新たなレシピを加え、催事や農事といった「行事」の視点からその歴史的背景を新録。二冊をあわせることで、地域の食文化の全容が改めて浮かび上がります。

【目次】