出版社内容情報
ボリュームたっぷりのわんぱくビジュアル！
Instagramでも人気のニュースタイルサンドイッチ
“バインミー”はベトナム生まれのサンドイッチ。皮がパリッと軽いベトナムスタイルのフランスパンに、肉や魚介、なます、香菜などのハーブをたっぷりとはさむ。1本で満腹になる満足感と、ボリュームたっぷりのビジュアルが人気で、日本全国で専門店が増えつつある。
本書では専門店5店のスタンダードメニューに加え、モダンベトナミーズレストラン、バー、ベーカリーなどの繁盛店5店が考える新しいスタイルのバインミーをご紹介。
カフェのイートイン＆テイクアウトメニューの充実に、自然派ワインのつまみラインナップに、ベーカリーのサンドイッチメニュー考案に役立つ一冊。
内容説明
専門店５店とバインミー大好きシェフ５人のバインミー５５本を収録！
目次
１ ＳＴＡＮＤＡＲＤ ＳＴＹＬＥ Ｂ´ＡＮＨ Ｍ｀Ｉ（豚肉×バインミー；鶏肉×バインミー；魚介×バインミー；豆腐×バインミー；卵×バインミー；はさまないバインミー；甘いバインミー）
２ ＮＥＷ ＳＴＹＬＥ Ｂ´ＡＮＨ Ｍ｀Ｉ（ｋｉｔｃｈｅｎ．（キッチン）
〓ｎ Ｄｉ（アンディ）
ｃｈｉｏｂｅｎ（チオベン）
パーラー江古田
銀座ロックフィッシュ
店紹介）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
yukision
21
バインミーが好きなので，家でも作れたらいいな，と思って読んでみたけど，とりあえず手近なもので作ろうと思ったら普通のサンドイッチになってしまうことに気づいた。本気で材料を集めないと無理か。2020/01/11
ganesha
5
50以上のバインミーのレシピと、日本のバインミーのお店の紹介。具を挟むタイプだけではなく、上に乗せたり、シチューに添えるのもバインミーとのこと。パンをまな板で挟んで平らにし、はちみつとバターを塗って焼くというレシピにびっくり。食べてみたい。2019/10/17
pochi
4
こうゆう単一食品だけで一冊できるのだから食の多様化を思います。バインミーはどうやっても美味いな、現地で食べたものはそのパンの軽さに驚きました。個々の店では学芸大の「スタンドバインミー」というネーミングがユニークです。2020/01/11
ワタナベ読書愛
3
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」に魅了された料理人たちが思い思いに工夫を凝らしたものを披露。現地でも定番の具材のもの、甘いもの、硬くなったパンを蒸して作るもの、遊び心が満載の個性的なもの…サンドイッチの美味しい成立条件は作り手によって違う。パンもベトナム式のフランスパン以外もいろいろ。自由であらゆる可能性を試せるサンドイッチだった。バインミー愛好家、ベトナム料理店店主が案内してくれるバインミーに出会う旅。お気に入りの組み合わせがきっと見つかるだろう。ボリューム満点で野菜もたっぷりなのも魅力だ。2020/11/01
river1031
0
図鑑かな？、バインミー人気店と個性的なバインミーアレンジ。フランスパンにレバーペーストとあとはお好きなものを挟めばバインミーになりそう！ 旦那の好きなバインミー。難しいたべものかと思ってたらベトナム風サンドウィッチだった。フランスパンがお洒落よね。思ってたより気軽に楽しめそうだ♬2022/06/17
