アスリートシェフのチキンブレストレシピ―鶏むね肉でパワーアップ！

荻野 伸也【著】

柴田書店（2016/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 83p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388062577
• NDC分類 780.19
• Cコード C2077

出版社内容情報

抗疲労に効果抜群！ 鶏むね肉のおいしい使い方教えます【抗疲労に効果抜群！ 鶏むね肉のおいしい使い方教えます】

鶏むね肉に豊富に含まれるイミダゾールジペプチドという成分は、抗疲労やアンチエイジング、自律神経を整える効果があることが近年の研究でわかってきました。
そのうえ鶏むね肉は、安価で入手しやすい食材なので毎日の食卓に取り入れやすい食材。
「むね肉はパサパサして食べにくい」というイメージを払拭するような、おいしくて簡単なレシピを人気フランス料理店の荻野伸也氏が考案。

荻野シェフは、知る人ぞ知る本格的なアスリートで、ウルトラマラソンやロングトライアスロンの常連。
超多忙な仕事と併行して日々トレーニングを積むシェフが教えてくれる、活動的にいきいきと生活するためのチキンブレストレシピ集！

荻野 伸也［オギノ シンヤ］
◎荻野 伸也(おぎの・しんや)1978年愛知県生まれ。調理師学校卒業後、岐阜のフランス料理店、東京・初台にあった「レストラン キノシタ」(現在・同・代々木)などで修業を積む。「キャスクルート」(同・目黒)のシェフを務め、2007年に「オギノ」を開業。09年に現在地に移転。12年、惣菜店「ターブル オギノ」(同・代官山)を開く。

内容説明

鶏むね肉でボディメイク！理想のカラダを手に入れよう。

目次

サラダチキンをつくろう！
鶏しゃぶしゃぶと薄切り肉
失敗しないチキンソテー
マリネで味つけ
絶品チキンカツ
ささみを使って
挽肉でふわふわ鶏つくね

著者等紹介

荻野伸也［オギノシンヤ］
１９７８年愛知県生まれ。２００７年東京・池尻にフレンチレストランＯＧＩＮＯを開店する。その後、同店で人気となった「パテドカンパーニュ」を主軸としたオンラインショッピングを開始。注文に対応するために食肉加工工場を開業する。２０１２年東京・代官山にデリカテッセンを開店（現在閉店）。これを皮きりに、現在はレストランＯＧＩＮＯのセカンドラインとして、スローフードをファストフード感覚で提供する「ＴＡＢＬＥ　ＯＧＩＮＯ」を関東中心に展開している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[どあら]

図書館から借りて読了。作ってみたいメニューがイッパイ❢　家計にも身体にも優しい鶏胸肉バンザイ🙌

2020/03/23

[assam2005]

今まで鶏むね肉レシピはイマイチ美味しそうと感じるものが少なかったのですが、こちらは見るだけでも美味しそう。早速いくつかチャレンジしてみました。基本のサラダチキンは簡単で、それをアレンジするレシピがたくさん。中でもホットサンドは大正解！これは家族も気に入った為、リピート決定。レモンがよく登場しており、さっぱりと食べられるレシピが多かった。アンチエイジング、疲労回復等、レモンを多用する効果も載っており、勉強になりました。

2018/06/21

[更紗蝦]

節約やダイエット目的ではなく、アスリートの身体作りを目的とした鶏むね肉のレシピ本です。むね肉に多く含まれている「イミダゾールジペプチド」には、抗酸化作用、傷の修復作用、疲労回復、持久力アップの効果があるそうです。

2017/12/13

[salvador]

鶏胸肉に特化したレシピ集。ちょっとササミもあり。フレンチシェフですがアジアンや和風もあり。レシピの他に、栄養素や身体作りに効果的な接種方法などのコラムもあり楽しめる。サラダチキンは好きなので、それを基本にしたバリエーション豊かなレシピは助かります。カルボナーラ風が目新しく美味しそうなので早速作りたい。

2020/12/11

[ヨハネス]

ダイエットや健康ではなくスポーツを楽しむ体を作るための鶏むね肉料理。胸肉は安いけどおいしく作れないので今まで避けていましたが、今インスタグラムでも（たぶんダイエット用で）、疲労や貧血改善のためにも大人気。コンビニで買うより自分で作ったほうが安心（そして安い）なので、早速サラダチキンとチキンストロガノフを作ってみました。火を入れすぎないのがキモみたいですね。おいしい！と叫ぶほどではないけど、写真はとりあえずみんなおいしそうです。ささみと、鶏むね挽肉レシピもありますが、むね肉とささみの使い分け説明はありません

2017/01/22