出版社内容情報
タパス＝小皿を使ったおいしい＆キュートな表現バリエーション集。【タパス＝小皿を使ったおいしい＆キュートな表現バリエーション集。】
大好評の既刊『ピンチョス360°』に続く、第２弾。
どんな料理も小皿に盛れば、タパス。
プレゼンテーションしだいでおしゃれなコースメニューにも、美しいパーティー料理にもなる。
ピンチョス名人の著者が紹介するのは、スペインの伝統タパス料理を核にしたバリエーション。
しかも、見た目によりスマートに、よりキュートに。
オーソドックスなおいしさと、シンプルモダンな美しさを追求した「タパスの味とスタイリングのアイディア集」！
ホセ・バラオナ・ビニェス［ホセ バラオナ ビニェス］
◎ホセ・バラオナ・ビニェス1966年スペイン、カタルニア地方生まれ。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル＆スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「L’estudiレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINI ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している。
目次
イメージの展開
サラダ・パーティー（ミニカップでウキウキ；ガーデニング）
アペリティーボの基本（「串ピクルス」、バンデリージャ；気分はラタス ほか）
のっけましょう（オンリー５グラム！ビルータス；スマート・コカ）
卵１個で！（卵１個のトルティージャ；オープン・トルティージャ！？ ほか）
おなじみスペインの味（たこのガリシア風のイメージで；ミガスでタパス ほか）
つくり方解説
著者等紹介
ビニェス，ホセ・バラオナ［ビニェス，ホセバラオナ］ ［Ｖｉ〓ｅｓ，Ｊｏｓｅｐ Ｂａｒａｈｏｎａ］
１９６６年スペイン、カタルーニャ地方出身。１９９１年に来日し、１９９７年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。２００１年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをシンプル＆スマートにアレンジして紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、２００５年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉ レ・ストゥディ」を主宰するとともに、「ＢＩＫＩＮＩ ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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たまきら
