出版社内容情報
毎日の献立作りからおもてなしまで、これ１冊でOK！
プロの料理人による家庭料理の本。毎日の食事作りに役立つ定番料理から、おもてなしにもぴったりなご馳走料理まで幅広く紹介。
家庭でも役立つプロの知識やテクニックも随所に盛り込まれ、プロセス写真も豊富に使用した使いやすい構成でお届けする。
和食は「一凛」の橋本氏が、中華は「飄香」の井桁氏が、洋食は「レストラン七條」の七條氏が担当。
ご家庭ではもちろん、カフェや食堂、居酒屋など、飲食店のメニュー作りにもご活用いただける。
【著者紹介】
1970年京都生まれ。18歳から料理の道に入り、東京と京都で修業を積む。その後、東京の日本料理店で料理長を務めた後、2007年に現在の「一凜」(東京・神宮前)を開業。2012年にはミシュランのふたつ星を獲得。現在は、NHKへの出演など、多方面で活躍。
内容説明
和食、中華、洋食のプロが教えてくれた、おいしくするコツ、おいしいレシピ。いつもの料理を格上げするプロのコツが満載！おもてなしにも使えます。
目次
和食（基本のだしと合わせ調味料；季節の野菜の下処理と料理；身近な魚介で作る ほか）
中華（人気の中華おかず；簡単炒め物；酒の肴 ほか）
洋食（鶏肉で作る；豚肉で作る；牛肉で作る ほか）
著者等紹介
橋本幹造［ハシモトミキゾウ］
１９７０年京都生まれ。高校卒業後、京都の老舗料亭などで修業し、日本料理の基礎を習得する。その後青果市場や日本料理店で働きながら、食材の知識や接客の楽しさを覚え、上京。２００７年７月に神宮前に「日本料理 一凛」を開店させる。２００９年にミシュラン１つ星を取得。京料理に基盤を置きながらも独創的な日本料理で人気を集める。テレビ番組での丁寧で楽しい料理解説にファンも多い
井桁良樹［イゲタヨシキ］
１９７１年千葉県生まれ。調理師学校卒業後、千葉県柏市の「知味斎」などで修業した後、本場の四川料理を学ぶべく中国へ。上海と四川省で計２年半修業を積み、２００５年４月に代々木上原に「老四川 飄香」をオープン。２０１０年９月に銀座に２号店を出店。２０１２年１２月、代々木上原の本店を麻布十番に移転。やさしい語り口がテレビでも人気
七條清孝［シチジョウキヨタカ］
１９６１年東京都生まれ。父が１９７６年にはじめた洋食屋「レストラン七條」で働きながら、フランス料理の名店「北島亭」で修業を積む。その後父の店を継ぎ、ランチは洋食、夜はビストロ料理を提供するレストランとして躍進させ、評判となる。２０１３年、ビルの建て替えにともない内神田に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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