ケーキ デコレーションテクニック―オーダーメイドのアニバーサリーケーキ

柴田書店【編】

柴田書店（2011/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388061266
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

誕生日や結婚式をはじめ、人生の記念日を祝う“アニバーサリーケーキ”のアイデア集。
パイピングやマジパン、アメ細工、シュガークラフトなど、プロの技術を駆使してつくり出される、
オリジナリティーにあふれたデコレーションケーキが満載。
直径12cmのバースデーケーキから、高さ1m以上のウェディングケーキまで、
さまざまなシーンを想定したユニークなアニバーサリーケーキを、約50アイテム紹介する。

「浦和ロイヤルパインズホテル」のショートケーキデコレーション
「アニバーサリー」に学ぶラブリーデコレーション
「パーラー ローレル」に学ぶパイピングで描く可憐な花のデコレーション
「レーブ ドゥ シェフ」に教わるマジパンデコレーション
「マミーシュガーアート」のシュガークラフト教室
「ルワンジュ トウキョー」のゴージャスなパーティーケーキ
「菓子工房 ルーヴ」のオリジナルウェディングケーキ
「ラトリエ・ドゥ・マッサ」のアイデアデコレーション
「ラ・プティ・シェリー」のマカロンたっぷりプチアントルメ
「ル・カフェ・マミィ」のカフェのバースデーケーキ
「ニューヨーク カップケーキ」のカップケーキデザイン
「マイルストーン」の立体デコレーションケーキに注目！
「鎌倉ニュージャーマン」の数字の形のオーダーメイドケーキ
パリのアントルメ＆プチガトー「ダロワイヨ」「カフェ プーシキン」
ニューヨークのデコレーション「トゥー リトル レッド ヘンズ」「ミミカフェ ユニオン」

内容説明

タンジョウビや結婚式などの記念日を祝う、アニバーサリーケーキのアイデア集。パイピング、マジパン、アメ細工、シュガークラフトなど多彩な技術を活用したデコレーションテクニックを紹介。

目次

「浦和ロイヤルパインズホテル」のショートケーキデコレーション
「アニバーサリー」に学ぶラブリーデコレーション
「パーラーローレル」に学ぶパイピングで描く可憐な花のデコレーション
「レーブドゥシェフ」に教わるマジパンデコレーション
「マミーシュガーアート」のシュガークラフト教室
「ルワンジュトウキョー」のゴージャスなパーティーケーキ
「菓子工房ルーヴ」のオリジナルウェディングケーキ
「ラトリエ・ドゥ・マッサ」のアイデアデコレーション
「ラ・プティ・シェリー」のマカロンたっぷりプチアントルメ
「ル・カフェ・マミィ」のカフェのバースデーケーキ
「ニューヨークカップケーキ」のカップケーキデザイン
「マイルストーン」の立体デコレーションケーキに注目！
「鎌倉ニュージャーマン」の数字の形のオーダーメイドケーキ
クラシックとモダンの融合　パリのアントルメ＆プチガトー「ダロワイヨ」「カフェ　プーシキン」
カラフルでキュート！ニューヨークのデコレーション「トゥーリトルレッドヘンズ」「ミミカフェユニオン」

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Miura]

教室で講師をしていたり店舗を構えているプロのパティシエがテクニックを写真でわかりやすく解説。アニバーサリーケーキということでとても精巧で可愛らしいケーキばかり。作品集としても楽しめます。巻末には掲載店が紹介されているので近くに用があった際に立ち寄るのも良いかも。

2014/01/18