アイデア・サンドイッチ - ベーカリー１８店の絶品レシピ！

柴田書店

柴田書店（2011/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 159p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388061136
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

人気ベーカリー18店のサンドイッチレシピを132品収録。
パンを知りつくしたプロならではのおいしさのコツを、たっぷりと詰め込んだ。
パンと具材の味や食感のバランス、全体の味わいをより深める自家製材料のレシピ、おいしさを強く印象づけるはさみ方
――ちょっとしたテクニックで、いつものサンドイッチが驚くほどレベルアップする。
様々な種類のパン、バラエティー豊かな具材、それらの意外な組合せで、
サンドイッチの可能性をぐっと広げる1冊。

◎目次より：
1　バゲットなどのハードパンのサンドイッチ
グリル野菜のパニーニ／やっこねぎとつくねのタルティーヌ／角煮のカスクルート／ほたてとアスパラガスのサンド／えびのバンミン　他
2　食パンのサンドイッチ
チキンカツサンド／厚揚げジンジャーとみょうがのトーストサンド／マッシュポテトと根菜揚げ／スモークサーモンとにんじんのサラダ オレンジ風味、トマトのパンで　他
3　チャパタ、フォカッチャ、リュスティックのサンドイッチ
BLTチャパタ／きのこのリュスティックサンド／焼き野菜と仔羊肉／じゃが豆サラダのチャパタサンド　他
4　クロワッサン、ヴィエノワなどのソフトパンのサンドイッチ
ツナとレッドキドニーのビエノワサンド／テリーヌのクロワッサンサンド／青カビのチーズとセロリのサンドイッチ　他
5　ベーグルのサンドイッチ
フィレサンド／ほうれん草とえびのベーグル／ドライトマトのクリームチーズ　他
6　ピタパン、マフィンのサンドイッチ
たけのこのハーブ焼き、黒米玄米マフィンのサンド／ハンバーグのパニーニ／菜の花と豆腐のピタサンドイッチ　他
7　ドッグパン、バンズ、ロールパンのサンドイッチ
味噌カツドッグ／鶏肉のココナッツ風味／味噌漬けチキンと根菜のピクルスのサンド　他
8　スイーツサンドイッチ
カラメルクリーム&バタークリーム／焼きりんごとクリームチーズ　他
コラム　サンドイッチ おいしさのコツ／細長いサンドイッチのラッピング

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[じゅき]

これ系がすきです。ちょっと自宅でちょちょちょちょ～いとできるものが少ないですが　お店の味を想像しながらですね。あれもこれもたべたくなります

2018/06/29

[ＪＯＥ]

美味しそう。だけど自分で作るには参考にならないかなぁ。

2017/04/25

[asiantamtam]

もっと家で実践できるレシピがあるのかと思ってたけど、あんまりなかったな。とても美味しそうなので、空腹時に見るとヤバイです。

2013/04/02

[箱入り嫁]

パンに具材をはさめば、たちまちできあがり。 むずかしい決まりはありません。 そうなんです。 だからこそちょっとしたコツでおいしさが違ってくる。。。 この本には丁寧な説明があるので、 見ながら作ったらお店の味を楽しめそうです。 巻末に『補足レシピ』 『主素材別索引』 『取材店一覧』。 至れり尽くせりです。 いろいろ作ってみたいと思わせる本でした♪

2011/10/12

[おみか]

サンドイッチの図鑑みたいっ！

2011/08/26