出版社内容情報
「オーボンヴュータン」の河田勝彦シェフが、なんとシンプルなお菓子に挑戦。混ぜて焼くだけと超簡単につくれるお菓子を中心に32品をプロセス写真入りで紹介した。
お菓子をつくったことがない人でもつくれそう！ しかもおいしいレシピばかりだ。
構成は、プティフール・セック（乾き菓子）、ケーク、プリンやクラフティなどの粥状のお菓子、タルト、イースト菓子＋メレンゲ菓子＋その他の5つのジャンル。
簡素でもおいしくつくる河田シェフの流儀も添え、プロの菓子職人にもぜひともおすすめしたい1冊。
◎目次より
◆プティフール・セック…サブレ／サヴォワのサブレ／チュイル・オ・ザマンド／クロッカン／ラング・ド・シャ
◆ケーク…ケーク・シトロン／ケーク・ショコラ・オランジュ／カトル・カール／トゥルト・ピレネー
◆粥状のお菓子…プリン／パンプディング／フラン・ナチュール クラフティ／赤いベリーのクラフティ／アプリコットのクラフティ／チェリーのクラフティ／リンゴのクラフティ
●タルト用生地…パータ・フォンセ／アーモンドパウダー入りパート・シュクレ／パート・シュクレ
◆タルト ●パータ・フォンセ使用…タルト・バナーヌ／タルト・アルザシエンヌ ●アーモンドパウダー入りパート・シュクレ使用…タルト・ブーダルー／カルティエ●パート・シュクレ使用…タルト・シトロン／タルト・ポティロン／タルト・オ・ショコラ
◆イースト菓子、メレンゲ菓子など ●イースト菓子…タルト・オ・シュクル／クグロフ／ガトー・クェッチ・アルザシエンヌ ●メレンゲ菓子…ムラング・シャンティイ／ムラング・コック／パイナップルのイル・フロッタント ●その他…スウィート・ポテト／洋ナシの春巻包み／マロンクリームのベニエ（揚げ菓子）
【著者紹介】
1944年生まれ。67年から約10年間フランスで修業し、 最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業をスタート。81年、世田谷の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。自分のエスプリを表現する独自の菓子の世界を表現し続けている。著書に『河田勝彦の菓子 ベーシックは美味しい』『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』（以上柴田書店）、『古くて新しいフランス菓子』（NHK出版）などがある。
目次
プティフール・セック（サブレ；サヴォワのサブレ ほか）
ケーク（ケーク・シトロン；ケーク・ショコラ・オランジュ ほか）
粥状のお菓子（プリン；パンプディング ほか）
タルト（パータ・フォンセ使用；アーモンドパウダー入りパート・シュクレ使用）
イースト菓子、メレンゲ菓子など（タルト・オ・シュクル；クグロフ ほか）
著者等紹介
河田勝彦［カワタカツヒコ］
１９４４年生まれ。６７年から約１０年間フランスで修業し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業をスタート。８１年、世田谷の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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