出版社内容情報
生春巻き、揚げ春巻き、フォー、バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）などの定番料理から、ご飯によく合うおかず、ビールがすすむおつまみ、素朴でかわいいデザートをぎっしり詰め込んだレシピ集。人気の定番料理は、はじめてでも上手につくれるプロセス写真付き。もっと知りたい人向けに、ベトナム料理の成り立ち、ライスペーパー、フォーについての解説なども収録。はじめての人はもちろんのこと、ベトナム料理マニアでもぐっとくること間違いなし！
【著者紹介】
料理教室・レストラン「アン コム」主宰。TV、ラジオ出演をはじめ、メニュー開発、販売促進メニュー企画等、幅広く活動中。ベトナム食文化への造詣が深い。『伊藤忍のやみつきアジアごはん』（河出書房新社）、『ベトナムめし楽食大図鑑』（情報センター出版局）他、著書多数。
目次
まずつくりたいベトナム料理（生春巻き；鶏肉のフォー ほか）
ベトナムのふだんのおかず（鶏のレモングラス煮；えびとレモングラスのサラダ ほか）
ベトナムつまみ（あさりのレモングラス蒸し；鶏手羽先のヌックマム風味揚げ ほか）
ベトナムスイーツ（フルーツのチェー；いちごのシン・トー ほか）
著者等紹介
足立由美子［アダチユミコ］
東京・江古田のベトナム屋台料理店「Ｍａｉｍａｉ（マイマイ）」店主
伊藤忍［イトウシノブ］
ベトナム料理研究家。料理教室「ａｎ ｃｍ（アンコム）」主宰。ベトナムに３年半滞在し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得
鈴木珠美［スズキマスミ］
東京・西麻布のベトナム料理店「ｋｉｔｃｈｅｎ．（キッチン）」店主。ベトナムに２年間滞在し、料理人や料理研究家の下で修行する。帰国後すぐにｋｉｔｃｈｅｎ．をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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