エスプレッソとカプチーノアート

門脇 洋之【著】

柴田書店（2009/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 47p／高さ 20cm
• 商品コード 9784388060474
• NDC分類 596.7
• Cコード C2877

内容説明

トップバリスタが技のすべてをＤＶＤで初公開。カプチーノアートも動画ならわかる！できる。

目次

エスプレッソの基本（どんなマシンを使う？；どんなコーヒー豆を使う？；粉の量はどれくらい？　ほか）
スチームドミルクの基本（スチームドミルクってなんだろう？；ミルクはピッチャーの半分以下に；牛乳は６５℃以上には熱しない　ほか）
カプチーノアートの基本（カプチーノアートってなんだろう？；分ける―ミルクの量を減らす；「注ぐ」テクニック　ほか）