目次
第１章 精進料理を代表する素材（昆布；千椎茸；ひじき ほか）
第２章 四季の精進一品料理（春；夏；秋 ほか）
第３章 精進献立（一汁三菜 伝統を重んじる；一汁三菜 高齢者に向けた；一汁三菜 若人に向けた ほか）
著者等紹介
長島博［ナガシマヒロシ］
１９４６年、横浜市生まれ。９１年から東京・築地本願寺「日本料理紫水」取締役料理長、２００５年に常務取締役総料理長に就任。（社）日本料理研究会師範法定理事、日本調理師生祥会会長なども務める。２００８年にはアメリカ・ワシントンＤＣのケネディーセンターで開催されたジャパンフェスティバルで日本料理を披露（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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