アミューズと先付３１９―最初の一皿、１３４店のアイデア

柴田書店【編】

柴田書店（2006/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 231p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388059904
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

魅力的なアミューズ・先付を「月刊専門料理」で２年間にわたって連載。本書はその企画をさらにボリュームアップし、計１３４店のアミューズ・先付３１９品をまとめた本である。

目次

永年の定番
胡麻豆腐で
ピータン豆腐で
つまんで一口で
惹きつけるプレゼンテーション
数品を盛り合わせて
前菜感覚の一皿
料理人の姿勢・個性が色濃いアミューズ
一口のスープ・汁物
酒のあてになる一品〔ほか〕