目次
乾燥パスタ（オリーブ油ベースのパスタ；トマトベースのパスタ；クリームベースのパスタ；ラグーとスープのパスタ；ペーストベースのパスタ）
生パスタ（パスタ生地づくり；卵入りパスタ生地づくり；詰め物パスタ・ニヨッキ；生パスタのゆで方；詰め物パスタのゆで方）
著者等紹介
伊崎裕之［イザキヒロユキ］
１９５９年３月新潟県生まれ。１９８５年（株）レストラン西武「ブイトーニ」に入社。１９８６年に「赤坂グラナータ」に移り、本格的にイタリア料理の修業に入る。１９９１年恵比寿のリストランテ「イルボッカローネ」の料理長に就任。その後１９９８年にカフェとデリカテッセンを併設したリストランテ「ＡＤＫ」（東京・南青山）の総料理長として活躍する。２００１年２月千駄ケ谷に「アッラ・クチーナ・デル・ソーレ」を開店。オーナーシェフとして店を切り盛りする。有機栽培の野菜やパスタ、オリーブ油、産地直送の魚介類を中心にしたメニュー構成で、無添加の調味料を使って、身体と環境に優しい料理を提供している
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
