５つの混ぜ方 焼き菓子３６

椎名 真知子【著】

柴田書店（2004/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 95p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388059614
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

内容説明

イル・プルーのお菓子づくりのポイントは、家庭でも、初心者でも、失敗なくつくれること。そのためのコツをルセットにまとめています。焼き菓子をつくるときのポイントはいろいろですが、混ぜ合わせるだけでできるものが多く、つくり方自体はシンプルで簡単。それだけに「混ぜ方」がとても大切です。たとえ同じ材料でつくっても、混ぜ方次第でグンとおいしくなったり、またその逆も…あるのです。そこで本書では、「混ぜ方」を大きく５つに分けて明記し、混ぜるスピードなどもわかりやすく解説しました。紹介する焼き菓子はイル・プルーのお菓子教室やパティスリーで人気の３６アイテム。

目次

１　ホウルで焼くお菓子（パン・ド・ジェーヌ；キャトル・キャール　ほか）
２　パート・シュクレのサクサクタルト（パート・シュクレ；バナナとココナッツのタルト　ほか）
３　パート・ブリゼのさっくりタルト（パート・ブリゼ；黒糖のタルト　ほか）
４　メレンゲの焼き菓子（マカロン；ダックワーズ　ほか）
５　イースト菓子・シンプルな焼き菓子（サヴァラン；クレープ・ブルトンヌ　ほか）

著者等紹介

椎名真知子［シイナマチコ］
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室主任。１９８７年にフランス国立高等製菓学校で研修し、帰国後、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子教室の第１期生として学ぶ。’９５年から教室スタッフに加わり、パリのパティスリー「ジャン・ミエ」、レストラン「ジョルジック」ほかで研修。現在はフランス菓子・料理教室の主任を務める
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[おれんじぺこ♪(16年生)]

イル・プルーの先生の本だけあって、本格的。行程が写真付きでわかりやすいけれど、レシピ自体は家にある材料ではないもの(笑)が混ざってるので(たぶん、それが味に深みをだしているんだと思われ・笑)明日作ろう！っとはならない。どれか作ってみたいけどなぁ(笑)

2016/02/19

[整体マッサージ『無庵』]

娘とのバレンタインでちょっと参考に・・・なったかなぁ(^_^;)

2016/02/17

[ともたか]

焼き菓子とヨーグルトの接点を探しています。 そのためにこの本を 眺めています。

2013/06/20

[柄子]

シュークリームの役に立った。あとは膨らませる。

2012/02/06