目次
１ 「お酒がグンとおいしくなる前菜」（きゅうりと雪菜のピータン和え；カキと長芋の辛み和え ほか）
２ 「スープが飲みたいときがある」（手軽な貝柱入りコンソメスープ；暑気払いの冬瓜スープ ほか）
３ 「きちんとおかず」（牛・豚肉編；鶏肉編 ほか）
４ 「これだけで満足、麺とごはん」（タコチャーハン；具だくさんの広東かやくごはん ほか）
５ 「やっぱり甘いものが欲しい」（老酒のアイスをエスプレッソのグラニテで；季節フルーツの金木犀ゼリー ほか）
著者等紹介
吉岡勝美［ヨシオカカツミ］
辻調理師専門学校中国料理主任教授。１９５５年、兵庫県生まれ。辻調理師専門学校卒業後、１９８１年、香港「敬賓酒家」で広東点心を研修。１９８７年、香港「富麗華酒店（フラマーホテル）」、１９９６年、広州「広東大厦・潮苑春」で広東料理を研修。味に対するセンスはピカいち。そのうえ調理理論も筋金入り
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