ホテルのお菓子とデザート―ＢＯＵＴＩＱＵＥ ＤＥＳＳＥＲＴ

横田 秀夫【著】

柴田書店（2001/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 215p／高さ 27cm
• 商品コード 9784388058754
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

第１章　ペストリーブティックの一年間（ペストリーブティックショーケース；チーズケーキ；デリスショコラ　ほか）
第２章　レストランのデザート（五香粉のアイスクリームとダークチェリーコンポート；ハーブティーゼリー；紅茶のゼリー　ほか）
第３章　バンケットで魅せるために（ある日のパーティー；チョコレートの芳香に満ちるステーション；リボン　ほか）