イタリア料理教本〈上〉

吉川 敏明【著】

柴田書店（1999/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 239p／高さ 27cm
• 商品コード 9784388058471
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

内容説明

１９歳でイタリアへ渡り、シェフとなった著者が、永年積み重ねてきた経験、知識を披露。

目次

パスタ
ニョッキ
ポレンタ
そば粉・大麦・スペルト小麦
リゾット・その他の米料理
スープ
ピッツァ・フォカッチャ・パン
卵料理
魚介料理
油脂・酢・塩・加工品