目次
凡例―料理を始めるまえに
料理人のためのハーブ基礎知識
ハーブの基本テクニック
ハーブの調理テクニック
調理に役立つハーブ・データ
ハーブ料理―オードヴルからデザートまで
ハーブ料理のバリエーション
調理の基本レシピ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
29
99年初版発行。びっくりするぐらい古く感じました。けれどもハーブについての説明はとても明快で、育ててみたいなあ、と思うものがたくさん。連作障害とかも知らなかったので、バジルやレモンバームの香りが薄くなるのってそれと関係があるのかな？とどんどん調べてみたくなりました。2021/09/18
