基礎日本料理教本〈上〉

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基礎日本料理教本〈上〉

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  • サイズ B5判/ページ数 271p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784388056996
  • NDC分類 596.21

目次

第1章 料理人の仕事と組織
第2章 調理器具
第3章 野菜の下処理
第4章 魚のおろし方
第5章 加工品の処理と利用法
第6章 だしの引き方
第7章 調味料