基礎日本料理教本〈上〉

基礎日本料理教本〈上〉

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  • サイズ B5判／ページ数 271p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784388056996
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C2077

目次

第１章　料理人の仕事と組織
第２章　調理器具
第３章　野菜の下処理
第４章　魚のおろし方
第５章　加工品の処理と利用法
第６章　だしの引き方
第７章　調味料

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