内容説明
日本のフランス料理草創期、この辞典がどれだけ多くのクックたちを勇気づけただろう。料理人たちのバイブル、山本直文先生の名著の復刻版！メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録。
著者等紹介
山本直文［ヤマモトナオヨシ］
明治２３年（１８９０年）生れ。東京帝国大学文学部仏蘭西文学科卒。私立暁星中学講師、慶応大学講師、陸軍中央幼年学校教授、学習院大学教授、東京学芸大学教授等を歴任。日本エスコフィエ協会名誉顧問。昭和５７年（１９８２年）歿、享年９２歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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