野菜学入門 （新装版）

相馬 暁【著】

三一書房（2006/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 245p／高さ 22cm
• 商品コード 9784380062049
• NDC分類 626
• Cコード C0077

内容説明

「野菜博士」がすべてを教えます！身近で簡単に手に入る「旬」の野菜で、健康になる方法がわかる！新装版で再登場。

目次

序章　野菜学事始
第１章　春の野菜―目覚めの野菜（春の目覚めは―フキ・フキノトウ；ほろ苦さが食欲増進剤―ウド　ほか）
第２章　夏の野菜―生命燃やす野菜（ビールの友、肝臓のお守り―エダマメ；レグメス野菜の代表選手―エンドウ・莢エンドウ　ほか）
第３章　秋の野菜―夜長を楽しみながら（アリナミン効果が売り物―タマネギ；胃潰瘍の名医―キャベツ　ほか）
第４章　冬の野菜―季節に耐えて（冬の青菜で真っ赤な鮮血を―ツケナ類とシュンギク；名脇役の―ミツバ　ほか）

著者等紹介

相馬暁［ソウマサトル］
１９４１年生まれ。北海道大学農学部、同・大学院を卒業。６７年には、青年海外協力隊に参加し、ラオスへ。帰国後、北海道立中央農業試験場に勤務。その間、野菜の栽培・土壌診断・野菜の品質生理などの研究や、研究の企画・立案・推進を続けてきた。「野菜博士」として、全国の専門家を対象に、より良い野菜の生産・流通について、講演・助言活動も続けている。２００５年３月１０日没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[まぷこっこ]

ひとつひとつの野菜に意味があるんだなって感心しました。全部覚えるのは難しいけれど、とりあえずホウレンソウとベーコンの炒め物は作らないと決めました。

2010/10/22