Ｓｐｅｃｔａｔｏｒ 〈ｖｏｌ．３５（２０１６ ＳＰＥ〉 発酵のひみつ

エディトリアル・デパートメント（2016/01発売）

• サイズ B5判／ページ数 190p／高さ 25cm
• 商品コード 9784344952942
• NDC分類 051
• Cコード C0070

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[湯一郎（ゆいちろ）]

発酵奥深し。どぶろくの作り方が書いてあって「酒税法違反だからこっそりやろう！」って添えてある。やっちゃダメだよ！とかじゃなくてこっそりって書くのがいい。発酵文化は大事なもの。失われた技術ならば取り戻そう。

2018/11/20

[午後]

なんて面白い雑誌なんだろう。発酵にまつわる入門書としても、ブックガイドとしても、現在の発酵ムーブメントの中心人物たちへのインタビュー集としてもおもしろい。サンダーキャッツはどこに行っても出てくるすごい人。とりあえず巻末に作りかたも載っているヨーグルトを作るところから始めてみようかな。キムチやぬか漬けもそのうち。

2017/12/25

[shabao]

こんなおもしろい雑誌があるのか..! 発酵ムーブメントについて、マクロビ系やらパーマカルチャー系やら色々扱ってくれているのがいい。自分はどのあたりにいるのか、客観的に見ることが出来ました。 バックナンバーも読んでみたいタイトルばかりです

2016/04/18

[Yusuke Omata]

以前読了していたのにレビュー書き忘れていました。トホホ。旅を通じて思う事は特に日本は世界有数の発酵大国だと思います。納豆を始め、酒、味噌、味醂、酢、醤油に甘酒！味噌汁は欧米始め海外でも結構簡単に飲めますし、健康食品として認識されてます。なので味噌は手に入りやすいです。ただいま海外にいます、禁納豆７ヶ月目です。自分でもびっくりするくらい納豆禁断症状が出ています。既に多くの日本人は発酵中毒では？と思うのは僕だけでしょうか？

2019/09/08

[まんぼう]

発酵、ブームだなぁ。このままちゃんとムーブメントになってほしい。しかし、webメディア全盛の今、迷わず手を取りたくなるスペクテイター、さすがっす。リスペクト。

2016/02/07