内容説明
年を重ねても若く美しく、健康で長生きするために欠かせない、体によい食材と栄養素。一方で、偏食や過食など、摂取の仕方によっては有毒となり、悪影響を及ぼすことも。各食材の持つ効果や含まれる栄養素、それらをバランスよく摂取するための基礎知識を、根茎菜類、果実類、調味料、飲料など様々なジャンルから徹底解説。
目次
人のため、世のため、世界のために
納豆のはなし
「キノコ」のはなし
緑黄色野菜
バランスのよい食事とは？
アメリカ版薬食同源
植物たんぱくはすぐれもの
ネギ類の食効１
ネギ類の食効２ 玉ネギとニンニク
果菜類その１ かぼちゃ、きゅうり、しろうり
果菜類その２ ナス、トマト、とうがらし、ピーマン
根茎菜類その１ かぶ、大根
根茎菜類その２ ごぼう、にんじん
根茎菜類３ タケノコ（竹）、レンコン（蓮）
根茎菜類４ ユリ根、ショウガ、ワサビ
芋類１ さつまいも
芋類２ じゃがいも
芋類３ さといも、やまいも
牛肉問題〔ほか〕
