知識ゼロからの健康オイル

井上 浩義【著】

幻冬舎（2016/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784344903210
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

内容説明

生活習慣病予防に効果抜群、オメガ３たっぷりオイル。高栄養価で美味しい、加熱ＯＫの調理オイル。香り豊かで美肌に効く、ナッツオイル。酸化を防ぎ、体も喜ぶ、使い方・保存法満載。

目次

１　悩み解消オイルが見つかる　健康オイルカタログ４２（生活習慣病予防に効果抜群。オメガ３たっぷりオイル；高栄養価で美味しい。毎日使いたい加熱調理ＯＫのオイル；香り豊かで美肌に効くナッツオイル　ほか）
２　酸化を防いで油の効能を１００％活用。いちばん体によいとり方＆保存法（油のキホン１　そもそも油って何？油はさまざまな脂肪酸で構成されている；油のキホン２　脂肪酸の種類　含まれる脂肪酸で植物油の性質は決まる；油のキホン３　植物油に含まれる栄養素　植物油には脂溶性ビタミンや抗酸化物質が含まれる　ほか）
３　体内で働く油のしくみを知って病気予防。体と油の基礎知識（脂質のキホン　三大栄養素の一つ。もっとも効率がよいエネルギー源；脂質の働き１　エネルギー　体にたまりやすい油とたまりにくい油がある；脂質の働き２　細胞や脳組織の材料　不飽和脂肪酸とコレステロールが細胞や神経をつくる　ほか）

著者等紹介

井上浩義［イノウエヒロヨシ］
１９６１年福岡県生まれ。医学博士、理学博士。慶應義塾大学医学部化学教室教授。専門は薬理学、生理学、高分子化学、原子力学。日本抗加齢医学会評議員などを務める。医薬品の開発を通じてＰＭ２．５やナノ粒子の研究をするかたわら、食や健康についての造詣が深く、食用油やナッツ類の権威としても知られる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[ゆき]

良く知られているものから珍しいオイルまでこんなに多くの食用オイルがあることに驚く。それぞれの効能や特徴が書かれている。油の基本知識や脂質などについても説明されている。

2022/08/03

[kurumi]

わかりやすい。脂肪酸とは、オメガいくつとは、ちゃんと説明があって良かった。ただ、じゃあどの油がお勧めなのかは、別の本で知識があるから私はこれでよいのだが、ざっくりしてるかも。ちなみに私は生ならアマニ油、加熱には菜種を使ってる。

2017/01/24

[0422]

いい。なんでもオイルになる？極めればいいけど、取りすぎたらどうか？

2016/12/04

[1018]

知らないオイルがいっぱいあって驚いた。 オイルに適した調理法がのっているので、とても参考になる。良質なオイルどんどん取り入れていきたい。

2016/11/26

[huyukawa]

オイルの知識を知ろうかと思って読み始めた。ただ、量は多い。真面目に知ろうと思うなら熟読しないといけない。

2021/10/06