内容説明
新聞、雑誌で話題の、最も予約のとれにくい、幻のレストランの完全レシピ集、全７０品。
目次
冷前菜（プロヴァンスのテリーヌ；えぞ鹿肉のカルパッチョ ほか）
温前菜（サーモンの瞬間燻製とじゃがいもトリュフのせ；フォアグラのソテーリゾット添え ほか）
スープ（貝類のガスパッチョ；キャベツのスープロックフォールチーズ添え ほか）
魚料理（金目鯛のメキシカンソース；金目鯛とラタトゥイユ ほか）
肉料理（野鴨のパテのパイ包み焼き；仔羊の瞬間燻製 ほか）
デザート（バナナムース；フォンダンショコラキウイのシャーベット添え ほか）
著者等紹介
木下和彦［キノシタカズヒコ］
１９５９年福岡県北九州市生まれ。中高生時代は陸上選手として活躍。高校卒業後、様々な仕事を経て、３０歳の頃にフランス料理人になることを決意。「レ・シュー」での修業後、「ブラッセリーヴェラ」のシェフを経て、１９９７年東京・渋谷区初台に「レストランキノシタ」を開店
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