内容説明
食卓にはあふれんばかりにパンチャン（おかず）が並ぶ。料理はかき混ぜると旨くなる、ビビムとは混ぜること。味つけはキムチやチョッカル（塩辛）など醗酵食品が基本。すべての料理が医食同源に通じる、鮮烈な料理を喰らう旅。
目次
１章 シジャン（市場）の喧噪と人々の健啖ぶり（韓国料理を誤解しつつ食べてきた；韓定食の真実；料亭風（？）韓定食を食べに行きましょう、だが… ほか）
２章 市場と屋台のにぎわいのなかに（誕生日にソウルの屋台でほろ酔い気分；チュウンタン（どじょう汁）にどじょうが見えない
プチュン・シジャンでティギムの立ち喰い ほか）
３章 舌の記憶を再現する愉しみ（コーリアンタウンで食べた豆腐チゲ；テンジャンのレシピ；韓国チゲに熱き心あり ほか）
著者等紹介
西川治［ニシカワオサム］
１９４０年、和歌山県生まれ。早稲田大学中退。写真家、文筆家、画家として活動しながらダイナミックな料理人としても有名
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