のじぎく文庫 山田錦物語―人と風土が育てた日本一の酒米

兵庫酒米研究グループ【編著】

神戸新聞総合出版センター（2010/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 191p／高さ 19cm
• 商品コード 9784343005601
• NDC分類 616.21
• Cコード C0095

内容説明

極上の日本酒を生む「酒米の王様」、その全貌を明らかにした初めての本。近世にさかのぼる酒米の歴史から、昭和１１年「山田錦」誕生以来のエピソード、生産農家の取り組み、栽培を支える自然風土まで網羅。兵庫県の酒米試験地で研究に携わってきた４人の共同執筆による決定版。のじぎく文庫出版文化賞受賞作品。

目次

１　酒づくりと「山田錦」（酒米とは；大粒・心白・低タンパク　ほか）
２　「山田錦」の誕生（稲の品種改良；兵庫県立農事試験場の稲育種　ほか）
３　兵庫の酒米を支えるもの（酒米試験地の設立；初代主任藤川禎次の功績　ほか）
４　「山田錦」を育てた人々（県農務課長橋本健男；酒米振興会副会長井上克己　ほか）
５　「山田錦」を育む自然と栽培（恵まれた産地の自然；「山田錦」の一生）