日本酒の魅力が満杯！―“日本酒造り”から“日本酒の雑学”まで

白石 常介【著】

ごま書房新社（2022/09発売）

• サイズ 46判／ページ数 197p／高さ 19cm
• 商品コード 9784341088200
• NDC分類 588.52
• Cコード C0077

出版社内容情報

この1冊で日本酒の素晴らしさがわかります！

世界でも認知される「THE NIHON-SHU」のすべて！

“お酒好き”も“禁酒の方”も、老いも若きも、男女の別なく、楽しめる本です。

Ⅰ部　日本酒造り

日本酒の位置付け／日本酒造りの各工程（概要）／各工程の説明（概要図：原料工程、麹造り（製麹）工程、酒母（?）造り工程、醪造り（仕込み）工程、上槽（搾り）、貯蔵、出荷工程）

Ⅱ部　日本酒あれこれ雑学

蔵元、杜氏、蔵人／日本酒の選び方／テイスティング：?酒／酒器／日本酒の効能／日本酒の四季…ほか

内容説明

この一冊で日本酒の素晴らしさがわかります。“お酒好き”も“禁酒の方”も、老いも若きも、男女の別なく、楽しめる本です。

目次

はじめに　今、なぜ日本酒（“ＴＨＥ　ＮＩＨＯＮ‐ＳＨＵ”）なのか（日本酒のイメージ；日本酒の造り手・それを取り巻く周辺環境；日本酒のたしなみ方　ほか）
１部　日本酒造り（日本酒の位置付け；日本酒造りの各工程（概要）
各工程の説明）
２部　日本酒のあれこれ雑学（蔵元、杜氏、蔵人；酒蔵の一年の節目；酒造年度（ＢＹ：Ｂｒｅｗｅｒｙ　Ｙｅａｒ）　ほか）

著者等紹介

白石常介［シライシジョウスケ］
１９５６年、群馬県生まれ。慶應義塾大学卒業。アーサーアンダーセン会計事務所（東京）入所。１９９１年、台湾の勤業会計師事務所赴任。２０１２年５月上記会計師事務所退職。２０１２年７月白石国際顧問股〓有限公司董事長兼総経理就任。台北市日本工商会白書編集長、乾杯股〓有限公司監査役、乾杯ＳＡＫＥ学苑特別顧問などを歴任する。現在は、“台湾ぐんまサポーターズ（群馬県観光大使）”“嬬恋村キャベツ大使”などを勤める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[山のトンネル]

初版が2022年9月16日。主に日本酒の製造工程について初心者と有識者の会話劇+説明で展開される入門書。おそらく類似の本にも記載されていることが多いため、日本酒をある程度学んだ人が新しい驚きを得る意味では弱い。個人的な話にはなるが、最近「よこやま1814(生酒)」という日本酒を飲んでいたく感動した。そういえば、これに使用されていた酵母が協会1801号酵母であったというのを思い出した。この協会1801号酵母というのが、現在の協会酵母の中では最も芳香性があるものということ(p77)。

2023/02/07

[原です。]

★★★ビールの醸造の本があるくらいだから、日本酒の本があっても不思議じゃない。醸造工程から雑談まで興味深い話が満載です。勉強になりました。

2023/02/23

[ゆきんこ]

日本酒の基本から、ちょっとした雑学まで幅広く、楽しく読める一冊。専門用語もあるけれど、いずれも分りやすく説明されているので、言葉で詰まることなくすらすら読めた。日本酒がどのようにしてつくられているのかとか、日本酒の種類や温度のこととか、何となく知っていたことを、すっきりまとめて教えてくれたので、これからは分かった上でいろいろと楽しめたらいいなぁ…と思う。

2023/11/14