目次
１章 頭と体の若さを保つ“知的素食”のすすめ―成人病・老化を防ぐ決め手は食事にあり（４０歳からの健康生活に一番たいせつなこと；長寿の裏に潜むワナにはまらないためには；今の食べ方が、将来の病気をつくる；肉のとりすぎが、不健康を招く；太りすぎもやせすぎも、健康によくない理由；どうして頭を使って食べなくてはいけないのか ほか）
２章 これが“知的素食”だ！―おいしく食べられる“前田病院式健康メニュー”（動物性たん白質は、魚と鶏肉でとるのがいちばん；野菜がたくさんとれる和食の知恵・和え物；カルシウムこそ、頭を使って十分にとる工夫を；魚メニューの工夫で、“知的素食度”もアップする；洋食メニューにも生かしたい和食の知恵；主食がだいじなのには理由がある ほか）
