内容説明
本書は、さまざまな種類のお茶や身近な食品について、健康に役立つ内容をまとめ、紹介しました。そのほか、味覚や嗅覚のしくみや、いろいろな植物や動物が持っている毒物、危険な化学物質などを取り上げ、その危険性や毒物により被害を受けたときの対処法など、身近で役に立つ内容となっています。
目次
１ お茶の化学（茶の葉を用いた茶；ハーブティーとその効用；健康茶とその効用；コーヒーとココア）
２ 味と香りの化学（味覚と五つの基本味；甘味と構造味覚修飾物質；匂いの化学）
３ 身の回りの毒（毒の作用の分類；植物の毒；キノコ・カビ・細菌の毒；藍藻類の毒；両生類・爬虫類・ほ乳類の毒；昆虫・クモ・サソリの毒；海洋生物の毒；身近な毒物質）
４ 健康と食品の化学（健康食品の分類；身近な食品の効用薬用植物の効用；疲労の回復と健康）
５ お酒の化学（発酵方法と分類；ワインとその効用；ビールの製造；清酒（日本酒）とその効用
果実酒・薬用酒
酔いの化学と健康）
著者等紹介
新津隆士［ニイツタカシ］
１９８５年埼玉大学理学部化学科卒業。１９９０年東京大学大学院理学系研究科博士課程修了（化学専攻）。理学博士。１９９５年創価大学講師。１９９９年創価大学助教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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