目次
第１章 食の文化地理
第２章 人は何を食べてきたか？―考古学が明らかにする食文化
第３章 食からみた日本史―米と肉を中心に
第４章 食からみた世界史
第５章 文化人類学からみた食文化
第６章 食と酒の文化―日本史の流れに添って
第７章 社会現象としてみた現在の食文化
第８章 食の未来
著者等紹介
森枝卓士［モリエダタカシ］
１９５５年生。食文化研究家。専攻、文化人類学
南直人［ミナミナオト］
１９５７年生。大阪国際大学人間科学部教授。専攻、ドイツ近代史
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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