知恵の森文庫 日本焼肉物語

宮塚 利雄【著】

光文社（2005/10発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 301p／高さ 16cm
• 商品コード 9784334783884
• NDC分類 596.3
• Cコード C0195

内容説明

いまや、一大外食産業に成長した焼肉店。しかし、「焼肉」は、在日韓国・朝鮮人が苦悩の中で生み出した日本生まれの料理だった。―現在の焼肉店のルーツは？朝鮮半島の南北の対立が与えた影響とは？日本の焼肉の独自の特徴は？「焼肉」の誕生から現在までを、関係者への取材と豊富な資料で描き出した、初めての焼肉発展史。

目次

第１章　焼肉はどこから来たか（日本人の肉食考；焼肉のルーツを求めて；ソウルの朝鮮料理）
第２章　焼肉誕生前夜（焦土に蘇ったホルモン料理；ホルモン料理の誕生；家畜から食肉へ）
第３章　焼肉の誕生（焼肉屋（店）の登場
肉の美味しさをひきだすタレ
肉の美味しさも火加減、煙加減
食肉の輸入と食肉業者）

著者等紹介

宮塚利雄［ミヤツカトシオ］
１９４７年、秋田県生まれ。高崎市立経済大学経済学部卒業。韓国慶煕大学校大学院経済学科碩士課程、檀国大学校大学院経済学科博士課程修了。山梨学院大学経営情報学部教授。朝鮮近・現代史、パチンコ産業論専攻（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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