内容説明
いま、もっとも予約のとりにくいリストランテ―東京・広尾の「アロマフレスカ」。そのシェフ・原田慎次が、自宅でできるおいしいパスタから、イタリア料理への思い、店をオープンするまでの道のりを、一気に語り下ろした。なぜ、オープンしてわずか三年のお店が、訪れる人の心を捕らえてはなさないのか、その答えがここにある。
目次
１ まずはパスタから（パスタの基本；自分でパスタを打ってみる；トマトでパスタを引き立てる）
２ いつもの食材をイタリアンらしく（肉はゆっくり、じっくり；魚はやさしく、やさしく；野菜は楽しい！）
３ イタリアンに欠かせないもの（ハーブは素材を“生かして殺す”；調味料を使いこなす；リストランテのマナー）
４ 食事の後のお愉しみ（ワイン選びのセンス；デザート一番人気と二番人気；アロマフレスカができるまで）
著者等紹介
原田慎次［ハラダシンジ］
１９６９年栃木県生まれ。東京・六本木のイタリア料理店「ヂーノ」で修業を積み、’９４年青山「ジリオーラ」のシェフに。そして’９８年共同経営で、広尾に「アロマフレスカ」、２００１年には西新宿に「カッフェアロマティカ」をオープンする
浅妻千映子［アサズマチエコ］
１９７２年東京生まれ。聖心女子大学卒業。鹿島建設勤務を経て、フリーライターに。「ｄａｎｃｙｕ」「週刊文春」などで活躍
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感想・レビュー
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boya
1
有名リストランテのシェフによる語り下ろし。食材にかんするこだわりのない工夫がおもしろい。ただ、原田シェフほんにんの人物像の見せ方があっさりしすぎて物足りない感はあった。2010/04/19
