牛乳成分の特性と健康

山内 邦男/今村 経明/守田 哲朗【編】

光生館（1993/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 22cm
• 商品コード 9784332040316
• NDC分類 648.12
• Cコード C3077

目次

１　牛乳の組成とその成分の栄養学的特性
２　牛乳タンパク質の抗原性とその低減化
３　乳清タンパク質の血清コレステロール低下作用
４　ラクトフェリンの機能
５　長鎖多価不飽和脂肪酸
６　液状牛乳および発酵乳における糖質の生理機能
７　乳成分のカルシウム吸収および骨代謝に及ぼす効果
８　乳児栄養と調製粉乳
９　母子栄養とカルシウム―骨粗鬆症予防のために